无锡市天天食品厂(以下简称我厂)是从事清水油面筋的专业生产厂家，生产工艺相传清乾隆年代，距今300多历史。产品原料是麦面粉，含丰富的植物蛋白，满足人体蛋白的需要，是中、外闻名的无锡地方特产，为保护好这一地方特产，我厂进行了“松鹤”商标注册和包装塑料袋外观“专利”注册。
“松鹤”牌清水油面筋，采用优质原料、传统工艺，严格按照ISO9001：2000质量管理体系组织生产。产品主要特点：素油氽制、色、香、味独特，先后出口日本、澳大利亚、加拿大等国家。在全国各省、市（特别是苏、浙、沪、皖）中外大型连销超市都有销售，深受消费者的喜爱。产品曾荣获江苏省优质产品、商业部优质产品，中国食品博览银奖。“松鹤”商标已成为江苏省著名商标。
一些不法商采用虚假手法欺骗消费者，通过在油面筋包装塑料袋伪印我厂产品介绍内容，近似印刷我厂图案、文字字体、式样，同时将“着浆油面筋”（又称混水油面筋）装袋销售蒙骗消费者，以假乱真、赚取“黑心钱”。
因此提醒广大消费者在购买清水油面筋时，一定要认准“松鹤”商标的袋装油面筋，请到天惠、麦德龙、大润发、诚隆、欧翔、物美、华联、农工商等连销超市购买, 以免上当受骗。
下面介绍“清水油面筋”与“着浆油面筋”的主要区别, 供消费者鉴别：
1. 工艺区别：
“清水油面筋” 是用水面筋再清洗后做成油面团, 油内汆制而成。
“着浆油面筋” 是用水面筋掺入一定数量的面粉搅拌后做成油面团, 油内汆制而成。
2. 色、香、味区别：
“清水油面筋”外观色黄亮, 皮薄量轻、园整光滑, 球面稳现密纹、有弹性, 用手指穿孔外皮松脆, 口感糯而不烂。
“着浆油面筋”外观色暗黑, 皮厚量重、园整光滑, 球面无密纹、元无弹性, 味似泡油条, 香味差。
3. 内质区别：
“清水油面筋” 耗油量多、含粉量低, 量轻只数多,剖内布满蜂房状筋线呈立体孔撩, 筋线柔软。
“着浆油面筋” 耗油量少、容易成形、质松酥、含粉量多, 剖内无蜂房状筋线。
4、 烹饪区别：
“清水油面筋” 既能抄又能烧(煮), 嚼在嘴里有韧性, 久烧不烂, 特别是酿肉糜烧煮后不会出现皮、肉脱离
“着浆油面筋” 只能抄而不能烧(煮), 一嚼就烂、一烧成糊, 特别是酿肉糜烧煮后会出现皮、肉脱离。
5、 存放区别：
“清水油面筋” 皮薄含水份低, 保存时长, 一般夏秋季节20天左右, 春冬季节可40天左右。
“着浆油面筋” 皮厚含水份高, 保存时短, 易变味变质。
秦正东
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