说起顾云，大家肯定熟悉，她是天惠悦城花园店的一名猪肉分割师，更是店里一道靓丽的风景。她的丈夫周宏云也是天惠超市的一名猪肉分割师，不过两人不在同一家门店。在公司举办2023年猪肉分割师业务技术操作练兵中，周宏云获得了二等奖，顾云获得了三等奖。 就一个字，干 “那肯定是有的,我俩就是一个字，干。”当问及两个人在私下里有没有互相学习、互相切磋的时，周宏云的回答简单有力。 2021年6月份，周宏云与顾云夫妻俩先后来到天惠超市，周宏云在芦庄店，顾云在悦城花园店。从此，他们就把自己完全奉献给了天惠超市。 周宏云今年42岁，顾云今年41岁，别看他俩进天惠超市没有多久，他俩可是猪肉行里的“老资历”，周宏云干这行已有15年时间，顾云干这行也有10年的时间，没进天惠超市之前，夫妻俩就是经营肉摊的，所以说起来，夫妻俩比天惠很多猪肉师傅都有经验。 周宏云和顾云两人每天凌晨4点到店，4点半猪肉来了就要分割好猪肉，6点半一开门超市迎来了赶早市的一批顾客。上午是一天中买菜的高峰期，周宏云与顾云在各自的店里忙着给猪肉分割、称秤，时不时还会给顾客推荐适合的猪肉部位，最适合的吃法。 中午11点半该吃午饭了，周宏云转身从口袋里掏出饭盒，借用超市的微波炉热一下，就坐在摊位后开饭了，“午饭是我们夫妻俩头天晚上准备好的，方便早上直接带走,节省时间,有时不带饭就会随便应付一下。” 午饭后，超市的生意清淡一些。但只要有生意上门，有顾客询问，周宏云与顾云还是立即起身忙活。趁着顾客较少，周宏云立即把肉间打扫一遍，忙活完，便要把午市的包盆猪肉给弄好。 “前年6月1号，周师傅来到芦庄店，他来了之后整个下半年店里猪肉呈2位数增长，今年1-4月份，猪肉销售增长5%。因为周师傅服务态度好，从来没有过投诉，所以猪肉销售增长也带来了客流量的增长，整个4月份，芦庄店客流量同比增长了21.18%。”芦庄店经理说到。同样，悦城花园店在顾云和其他同事的努力下，猪肉销售也呈两位数的增长，4月份，悦城花园店猪肉销售同比增长32.72%,毛利同比增长21.33%。 心中自有“一杆秤” 剔骨头是分割猪肉中最累的活。剔骨头考验的是技术，既要保证猪肉完整，又要保证大棒骨、排骨等骨头上的肉留的合适，便于售卖。许是有了这么多年的经验与练习，夫妻俩干活非常利落，两个店的经理说两人半头猪只需几分钟就能处理干净。 在周宏云与顾云的手中和心中自有“一杆秤”，可以准确的切猪肉。在公司举办的2023年猪肉分割师业务技术操作练兵中，周师傅和顾师傅都比较准确的切出了猪肉，几乎无误差。当问及是如何做到的，夫妻俩异口同声地说道:“不断地练习，练到心中自有‘一杆秤’，练出手感。” “其实这‘一杆秤’还有另外一层意思，那就是一定要保证猪肉的品质。”周宏云说到。夫妻俩很重视猪肉的品质，好的品质总归能换来好口碑。上下班之前，两人都要把各自店里的猪肉间里里外外打扫干净，分割猪肉时也从不缺斤短两。“因为芦庄是老小区，顾客基本都是中老年人，来的顾客有任何问题周师傅都会耐心告知，并且严把质量关，仔细检查每一块销售的猪肉。”芦庄店经理说到。 对于工作中的累两人看的很轻,但对于工作中的甜两人看的很重。割肉刀非常锋利，有时一个不注意，可能会伤着自己，这些年来，夫妻俩的手上大大小小也留下了不少疤痕。但是夫妻俩却认为，再辛苦再累，也是为了更好的生活。“累是肯定的，不过这么多年都习惯了。而且有付出就有收获嘛，生活质量也提高了。”二十多年的艰辛被顾云一语带过。 有一种浪漫，是下班回家之后的互相分享；有一种牵挂，是工作之余的一份惦念；有一种坚守，是坚持好品质总能换来好口碑…… （天惠超市芦庄店、悦城花园店供稿） |